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ラヴィドウースのケーキ ピスタチオはスイーツのトレンド?

10:54 0

甘い生活

センター南駅とセンター北駅のちょうど中ほどに位置するケーキ屋「ラ・ヴィ・ドゥース」さん。

スタッフが選んで買って来てくれたケーキのご紹介です。

「ラ・ヴィ・ドゥース」とは「甘い生活」という意味だそうです。

いいネイミングですね?

マルチェロ・マストロヤンニの映画を彷彿とさせます。

ガトーフレーズ

一つ目は、ガトーフレーズ。



「イチゴとピスタチオのケーキ。

アーモンド生地にピスタチオのクレームムスリーヌでイチゴをサンドしました。」

とラヴィドゥースさんのホームページあります。

クレームムスリーヌ(Crème mousseline)とは、バターとカスタードクリームを合わせたクリームだそうです。

つまりバタークリームとカスタードクリームの中間にあるクリームなんですね?

そこにビスタチオもプラスされ、コクが加えられ、さらにリッチなクリームという感じがします。

アーモンド生地は風味豊か、クレームムスリーヌのコクに負けない生地です。

そうですね。これに普通のスポンジ生地を使わずに、アーモンド生地を使い、良い調和となっています。

もちろん主役は苺!トッピングはキラキラ新鮮苺がたっぷり!!!

ラヴィドゥースさんのケーキは、素材も厳選したものを使っているようで、素材と素材のかけ合わせも計算された感じがします。

ピスターシュ

二つ目のケーキは、ピスターシュ。綺麗ですね!!!おシャレ!!



アーモンド生地にピスタチオのムースとチェリーのジュレ。

ピスタチオ大好きな人には最高のケーキですね?

ピスタチオは綺麗なグリーン鮮やかですから、さわやかな感じがします。

今まではスイーツに使われるグリーンと言えば「抹茶」でしたが、今はピスタチオですね!

このケーキのようなピスタチオのムースは、まさに大人の上品な味わい。

少しずつゆっくりじっくり味わいたくなるような深みやコクがあります。


ピスタチオはナッツの女王と呼ばれる通り、美味しいだけではなく、驚くべき効能もあります。

コレステロール値を下げ、眼病予防、貧血予防、便秘予防、美肌効果など。

ピスタチオは今やスイーツ界では、トレンドという感じがします。


フレンチトーストと食文化

10:47 0

ポンパドウルのスィートフレンチ

ポンパドゥルは大好きなパン屋さん。

センター北あいたいの2階の店舗によく行きます。

今日は、ちょうど、「焼きたてです!」という声につられ、思わず手に取りました。



ポンパドウルの「スィートフレンチ(メイプル)」はバケットのフレンチトーストです。

バケットですから周りはかりッとしていて、中はもっちりです。

メイプルシロップが効いていて、甘さが程よい。



まぶした粉砂糖がおいしい。

家で作るフレンチトーストは卵液にしっかり浸したジュワジュワですが、ポンパドウルのスィートフレンチは卵液に軽く浸した感じです。

だからフォークで食べるのではなく、手にもって食べられる。

ちぎって食べられる。 かぶりつける。(笑)


パン・ペルデュ

そもそもフレンチトーストはそのネイミングから、起源はフランスと思ってしまいますが、アメリカの「ジョーゼフ・フレンチ」という人が命名したネイミングです。

でもヨーロッパやアジアの一部でも、作り方は様々ではありましたが作られていたようで す。

もちろん、フランスでも。。。

私たち日本人はフレンチトーストと言えばおしゃれな朝食っていうイメージですが、フランスでは「Pain perdu(パン ペルデュ)」と呼ばれているんですって。

なんと「失われたパン」の意

硬くなって捨てるはずのパン、古いパンの再利用。
残り物のパンの再生。

つまり「おしゃれなスイーツ」とは程遠い料理だったのですね。

でも、それはそれなりに素敵な食文化だと思えます。

食文化

食文化って本当に興味深いものです。

その土地の風土、習慣と嗜好、歴史的背景、作法、風土が生み出す素材、その調理法など様々なことが関り作り出されています。

日本の食文化だって、時代によって、地域によって大きく違う。

それが世界となれば、仰天する食文化もあり、取り入れたい食文化もあり。

この、フレンチトースト一つでも、地域によって大きく違いとっても興味深いものです。

オーケーで見つけたアサイーで簡単アサイーボウル

19:56 0

プライマリースーパーフード「アサイ―」

ちょっと前にブームが来た「アサイーボウル」はご存知でしょうか?

アサイ―はアマゾンを原産とするヤシ科の植物で、「プライマリースーパーフード」の一つと言われるほど、栄養価に優れ、美容効果が高いフルーツです。

昔、アマゾンの原住民の貴重な栄養源だったとか。。。

アサイ―はビタミン、鉄分、たっぷり、ポリフェノールたっぷり、カルシュウムもたっぷり。。。

スーパーで見つけた


前は通販でないと手に入らなかったのに、今、スーパーでも冷凍のアサイーピューレが手に入ります。

オーケーストアで見つけましたよ!

100g入りが4つ入って税別611円。



簡単アサイーボウル

このピューレさえあれば、ハワイに行かなくても、お店に行かなくても、美味しいアサイーボウルは簡単に作れます。

牛乳やヨーグルトと混ぜてフルーツやグラノーラ、ドライフルーツなどをたっぷりトッピングして食べます!


食の楽しみ、終わることなし

見た目にも美しくて、美味しくて、ヘルシーで、女性だったら幸せ気分になること間違いなし!

バナナ、マンゴー、キウイ、ブルーベリー、オレンジなど何でもあいます。

私は、同じ「プライマリースーパーフード」のクコの実、キヌアの乾煎りと合わせたり、かぼちゃの種と合わせたりします。

これから暑くなる季節は本当に美味しい。

食の楽しみ、終わることなし!

些細だけど、こんな小さな楽しみが、小さな幸せの積み重ねになって、日々を彩っていく。

そんなふうに思えます。






パティスリーポンデラルマのケーキ スイーツでハッピーに

16:25 0

パティスリーポンデラルマ

横浜市営地下鉄中川駅(横浜市都筑区)近くのケーキ屋「パティスリーポンデラルマ」さん。



シェフはフランスで修業された方のようです。

ブルーのシェードとブラウンの木目を基調としたお店です。



中川の遊歩道はとても美しい街並みですので、雰囲気はぴったりです。

中川に住むお客さんがとても美味しいケーキやさんだと言っていました。

卵もこだわりの「那須の御養卵」を使用しているそうです。味の濃い卵だそうです。

ショーケースには、ホールケーキ、ロールケーキをはじめ、美しいケーキたちが並びます。



プレゼントによさそうなラッピングされた、焼き菓子が並びます。


どれも、おしゃれなお菓子たちです。


モンブラン

一つ目のケーキは「モンブラン」491円税込

熊本産和栗とフランス産の栗をブレンドしたモンブランです。

土台は外見からは見えませんが、香ばしいタルトです。

モンブランという名の通り、美しい山を連想する形状です、

生クリームの白が雪のようで綺麗です!



フルーツのパイ

二つ目は「フルーツのパイ」491円税込

色合いの美しさにため息。

新鮮な厳選された果物で綺麗にデコレーションされています。

いちご、ブルーベリー、などフルーツ、そして小さなシュークリームがトッピングされて、宝石箱のよう・・・。

盛りだくさんのパイです。



いちごのタルト

三つめは「いちごのタルト」426円税込

私はこれを頂きました。

いちごとブルーベリーがトッピングされたタルトです。

生クリームと、カスタードクリームが良いお味です。

タルト生地がとても深みのある味わいでした。

ザックリしていてそれでいて口の中でとろけます。



ハッピーに

なぜでしょう? 甘いものを食べると、ことに美しいケーキを食べると、誰もがハッピーな気持ちになれます。

魔法のように、心穏やかに、笑顔になれます。

実際甘いものに含まれている糖分には、セロトニンやエンドルフィンなどの脳内物質の分泌を促す効果があるそうです。




https://www.avail-home.co.jp/


パティスリーイケダのバースデーケーキ、ビビットな色合いに感動

14:11 0
都筑区はスイーツの激戦区で、たくさんのケーキ屋さんがあります。

今日は、その中でも人気の高い「パティスリーイケダ(patisserie IKEDA)でバースデーケーキを予約してみました。

パティスリーイケダはセンター南駅から1-2分の所にあります。

センター南 パティスリーイケダ
センター南 パティスリーイケダ


パティスリーイケダのパティシエさんは「パティスリーサダハルアオキパリス」というお店で修業された方のようです。

ケーキは細長いスクエアなタイプが多く、とてもきれいな形状です。

そう、このお店はマカロンが美味しくて、ケーキにもマカロンがトッピングされているものも多くあります。

ショーケースのケーキたちはとても綺麗でフルーツを使ったものも多くカラフル綺麗です。

さあ、バースデーケーキです!


センター南 パティスリーイケダのバースデーケーキ
センター南 パティスリーイケダのバースデーケーキ

どうです?フルーツが所狭しとトッピングされていて綺麗ですね?
 
苺、ブルーベリー、ラズベリー、マスカットなど。
 
ビビットな色合いに感動!
 
チョコスポンジにほんのりチョコ色のクリームです。
 
センター南 パティスリーイケダのバースデーケーキ
センター南 パティスリーイケダのバースデーケーキ
 
断面は(綺麗にカットできませんでしたが)こんな感じ。
 


センター南 パティスリーイケダのバースデーケーキ
センター南 パティスリーイケダのバースデーケーキ

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