「ベーカリー南」にて・・・フランスパンは奥が深い・・・。

13:02

センター南駅前広場を抜けて、トイザらスを右に見て通り過ぎた先に「ベーカリー南」というパン屋さんがあります。
ここはフランスパンが美味しいです。
ことにバケット南はよく売り切れてしまうので、予約が必要です。
 
もちろんふわふわパンも好きですが、この頃、バケットが好きです。

フランスパンとクロワッサンで、そのパン屋さんの腕がわかると聞きます。

ホントにそうだと思う・・・。

お店によって、フランスパンも様々で、クロワッサンも様々です。

ことにフランスパンは奥が深い。




一つ目のチョイス、オリビエ230円

グリーンオリーブを練りこんであるフランスパンです。


 
グリーンオリーブの入ることで風味豊かに・・・。
オリーブの実って意外に大きいですね。
クラスト(周りの皮)がパリッと香ばしい。
シンプルな味わいの中にオリーブの程よい塩味が効いています。
 
 
 
風味豊かなフランス産小麦100%のフランスパン クラム(生地)は噛むごとに、味が深まります。
酸味も程よく・・・これがフランスパンの美味しさですね。
 
 

 二つ目のチョイス・・・ボロニア。230円

ボロニアソーセージを練りこんであるフランスパン。



 
フランスパンは、気温、湿度などの影響も受けやすく、同じように焼いても、発酵の具合や焼き加減が変わってしまうそうです。
パリパリのクラスト(外皮)、大小の気泡・・・これは至難の業なんです。


大小の美しい気泡が入っています。

生地の程よい酸味、小麦粉の香りに、ボロニアソーセージの塩気、コクが引き立ちます。


ベーカリー 南
横浜市都筑区茅ケ崎中央13-1 T.Y Blgd.101電話:045-482-7696営業時間: 平日9001900        土日休7001900定休日:月曜日

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